1. Dans un bol à mélanger, ajouter tous les ingrédients de la section d’agneau et mélanger jusqu’à homogénéité. Réserver au réfrigérateur.
2. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajouter le fromage feta et la crème épaisse et mixer jusqu’à consistance lisse et homogène. Réserver au réfrigérateur.
3. Sur une plaque allant au four, déposer les aubergines et les courgettes côté chair vers le haut. Assaisonner de fleur de sel. À l’aide d’une cuillère, remplir les légumes avec le mélange d’agneau et façonner pour le répartir uniformément. Arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Brut. Cuire 20 minutes dans un four réglé à 450°F. Réserver et couper en bouchées.
4. Dans un petit saladier, ajouter les tomates, les olives hachées et les 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive Brut. Bien mélanger et réserver à température ambiante.
5. C’est l’heure du plat ! À l’aide d’une cuillère, étaler la feta fouettée dans une assiette. Placez l’agneau/les légumes de la taille d’une bouchée sur la feta fouettée. Garnir avec le mélange de tomates et d’olives.

Déguster ce délice avec un pain pita frais!