Mayo

Informations

Portions : 1 1/2 tasse
Préparation : 10 minutes

Ingrédients

1 gousse d’ail coupée en deux
1 jaune d’œuf tempéré
15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon
250 ml (1 tasse) d’huile d’olive extra vierge
1/2 citron pressé ou un peu de vinaigre de vin rouge
1 pincée de piment de Cayenne
Sel de mer
Poivre frais moulu

Étapes

— Parfumer l’intérieur d’un bol en le frottant avec l’ail. Battre l’œuf avec la moutarde de Dijon en incorporant graduellement l’huile d’olive en filet.

— L’émulsion doit devenir de plus en plus ferme jusqu’à ce qu’elle se détache des bords. Ajouter le jus de citron, la Cayenne et assaisonner généreusement. Réfrigérer.