La culture

Comme les plantations anciennes, la plupart de nos oliviers sont des « oliviers sauvages », mais ont tous eu recours à la greffe pour en faire des arbres solides et plus résistants à la sécheresse et aux maladies.

Pour qu’un olivier soit en santé et produise une huile de qualité, les conditions doivent être optimales : un producteur attentif, pas trop de pluie, un sol fertile bien drainé, un relief montagneux etc. Il faut aussi attendre le degré de maturation idéal pour récolter les fruits et s’assurer de l’absence de produits chimiques pendant l’élaboration.