Après avoir mélangé la farine, la levure et le sucre, incorporer progressivement l’eau et mélanger.
Pétrir la pâte et laisser reposer 10 minutes avant d’ajouter le sel.
Verser 30 ml d’huile d’olive verte La Belle excuse dans un grand bol et y déposer la pâte.
Plonger les doigts dans la pâte puis verser de l’huile d’olive.
Couvrir et laisser reposer 5 heures.
Disposer la pâte dans un plat à cuisson bien huilé, garnir avec les olives Kalamata, la fleur de sel, l’ail et les fines herbes puis laisser reposer à découvert pendant 20 minutes.
Arroser d’huile d’olive avant de cuire la focaccia au four à 500°F pendant 20 minutes.
Laisser refroidir dans le plat 5 minutes.
Démouler, et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie 30 minutes.
