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Crouscake aux pommes et framboises
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Informations
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 12
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive noire
- 2 L (8 tasses) de pommes acidulées, pelées et coupées en dés
- 250 ml (1 tasse) de framboises fraîches
- 60 ml (¼ de tasse) de cassonade tassée à l’ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 8 œufs, légèrement battus
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille pure
- 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel
- Sucre en poudre pour saupoudrer
Étapes
- Placer une grille au centre du four et préchauffer à 425°F.
- Dans une casserole, faire sauter les pommes dans 2 c. à soupe d‘huile d’olive. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres en les retournant au besoin, de 5 à 7 minutes. Saupoudrer uniformément de cassonade, de jus de citron et de cannelle et remuer. Retirer du feu.
- Huiler un plat de cuisson de 9 x 13 pouces avec 1 c. à soupe d‘huile d’olive, en inclinant le plat pour en recouvrir le fond et les côtés. Placer les pommes en une couche uniforme au fond du plat. Ajouter les framboises fraîches.
- Dans un bol, fouetter les œufs, le lait, la farine, la vanille et la fleur de sel jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Verser délicatement le mélange sur les fruits.
- Cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée, environ 35 minutes. Retirer du four. À l’aide d’un tamis, saupoudrer le dessus de sucre en poudre. Servir immédiatement.